основное · русская · легко

Жареный карбонат свинины с хрустящей корочкой

Сочные медальоны из карбоната, обжаренные на сильном огне до румяной корочки и доведённые до готовности под крышкой. Простое блюдо только из мяса и специй.

Время

  • 20 минактивно
  • 15 минпассивно
  • 2порции

КБЖУ на порцию

  • 468ккал
  • 38.5белки, г
  • 34.2жиры, г
  • 0.2углеводы, г

Всё блюдо — 936 ккал. Значения — оценка по составу.

Ингредиенты

На 2 порции · отмечайте, что уже есть

Приготовление

  1. Достаньте мясо из холодильника за 15 минут до готовки, чтобы оно не было ледяным. Обсушите бумажным полотенцем.

    ~15 мин

  2. Нарежьте карбонат поперёк волокон на куски толщиной 2 см. Слегка отбейте каждый кусок.

    ~5 мин

  3. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.

    ~2 мин

  4. Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне 2 минуты, до лёгкого дымка.

    ~2 мин

  5. Выложите куски в один слой, не переполняя сковороду. Жарьте 3 минуты без перемешивания, до золотистой корочки.

    ~3 мин

  6. Переверните, жарьте ещё 3 минуты на сильном огне.

    ~3 мин

  7. Убавьте огонь до среднего, влейте воду, накройте крышкой и томите 6–7 минут. Мясо готово, когда при проколе выделяется прозрачный сок.

    ~7 мин

  8. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут, затем подавайте, полив соком со сковороды.

    ~5 мин

Советы

  • Не накрывайте мясо крышкой до появления корочки, иначе оно будет тушиться, а не жариться.
  • Подойдёт с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами.
  • Хранить в холодильнике до 2 суток, разогревать на сковороде с ложкой воды.

#свинина#карбонат#быстрое блюдо#мясо#ужин#сковорода

Другой рецепт

Ещё рецепты