основное · русская · средне
Свиные копыта, тушёные с картофелем и морковью
Нежные копыта в густом ароматном соусе из лука и моркови. Простое домашнее блюдо для сытного ужина.
Время
- 20 минактивно
- 150 минпассивно
- 1порция
КБЖУ на порцию
- 1339ккал
- 88.0белки, г
- 75.0жиры, г
- 67.0углеводы, г
Всё блюдо — 1339 ккал. Значения — оценка по составу.
Ингредиенты
На 1 порцию · отмечайте, что уже есть
Приготовление
Копыта промойте, при необходимости опалите и хорошо очистите от волос. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их на 2 см, и доведите до кипения. Варите 10 минут, слейте воду и промойте копыта.
Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь очистите и нарежьте соломкой. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
В сухой кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте копыта со всех сторон до легкой золотистой корочки, около 8 минут.
Добавьте лук и морковь, перемешайте и готовьте на среднем огне 5 минут, пока лук не станет мягким.
Влейте 500 мл горячей воды, посолите и поперчите. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 2 часа, периодически проверяя, чтобы жидкость едва двигалась.
Добавьте картофель, при необходимости долейте немного воды так, чтобы картофель был почти покрыт. Тушите под крышкой ещё 25 минут, пока картофель и копыта не станут мягкими.
Попробуйте и при необходимости досолите. Дайте блюду постоять 5 минут под крышкой перед подачей.
Советы
- Копыта тушатся долго, поэтому лучше не торопить процесс: на сильном огне мясо станет жёстким.
- Для более густого соуса можно в конце немного протушить с крышкой без нее, выпарив лишнюю жидкость.
- Подавать можно с зеленью или свежим хлебом.
