основное · грузинская · средне
Курица сациви
Нежная курица в ореховом соусе с чесноком, кинзой и специями — классическое грузинское блюдо, которое хорошо подаётся холодным или тёплым.
Время
- 45 минактивно
- 40 минпассивно
- 6порций
КБЖУ на порцию
- 540ккал
- 38.0белки, г
- 38.0жиры, г
- 12.0углеводы, г
Всё блюдо — 3240 ккал. Значения — оценка по составу.
Ингредиенты
На 6 порций · отмечайте, что уже есть
Приготовление
Курицу промойте, положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 35–40 минут до мягкости. Бульон не выливайте.
Лук очистите и мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле на среднем огне 8–10 минут до золотистого цвета.
Грецкие орехи измельчите в блендере или ступке в мелкую крошку, не доводя до масла. Чеснок раздавите с солью.
В блендер положите орехи, половину обжаренного лука, чеснок, уксусы, куркуму, корицу, пажитник, кориандр, хмели-сунели и 1 стакан бульона. Взбейте до однородной густой массы.
Перелейте ореховую массу в кастрюлю, добавьте остаток бульона до нужной густоты, прогрейте на слабом огне, помешивая, 5–7 минут, не доводя до кипения. Приправьте солью и перцем.
Курицу достаньте, остудите немного, разберите на крупные куски, снимите кожу при желании.
Выложите курицу в соус, дайте пропитаться 10 минут на слабом огне или в тёплом виде.
Перед подачей посыпьте измельчённой кинзой и гранатовыми зёрнами.
Советы
- Подавать можно тёплым или охлаждённым, с ломтями лаваша или отварным рисом.
- Соус без куркумы и корицы получается мягче, если хотите более классический вкус.
- Хранится в холодильнике до 2 дней.
