суп · домашняя · легко

Горячий говяжий бульон

Name: Горячий говяжий бульон
Total time: 3 h 45 min
Yield: 2 порц.
Cuisine: домашняя
Ingredients: Говяжьи кости — 1000 г; Лук репчатый — 150 г; Морковь — 100 г; Чёрный перец горошком — 5 г; Растительное масло — 1 ст. л.; Вода — 3 л; Соль — по вкусу

Прозрачный ароматный бульон из говяжьих костей с луком и морковью. Подавайте горячим, посолив по вкусу.

Время

25 минактивно
200 минпассивно
2порции

КБЖУ на порцию

45ккал
5.5белки, г
2.5жиры, г
2.0углеводы, г

Всё блюдо — 90 ккал. Значения — оценка по составу.

Ингредиенты

На 2 порции · отмечайте, что уже есть

Говяжьи кости1000 г
Лук репчатый150 г
Морковь100 г
Чёрный перец горошком5 г
Растительное масло1 ст. л.
Вода3 л
Сольпо вкусу

Приготовление

Промойте кости холодной водой. Разогрейте духовку до 200 °C.
~5 мин
Выложите кости на противень, запекайте до золотистого цвета, переворачивая на середине.
~30 мин
Лук очистите и разрежьте пополам. Натрите срезы маслом и обжарьте на сухой сковороде до тёмной корочки, около 5 минут.
~7 мин
Переложите кости и лук в кастрюлю, залейте 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения на среднем огне.
~15 мин
Снимайте пену ложкой в течение первых 10–15 минут кипения, пока она собирается.
~10 мин
Морковь очистите и положите целиком вместе с перцем горошком. Убавьте огонь до минимума, чтобы бульон едва подрагивал.
~3 мин
Варите под крышкой 3 часа, периодически снимая жир и пену с поверхности.
~180 мин
Процедите бульон через сито. Морковь можно выложить в тарелку, лук и кости выбросить.
~5 мин
Посолите бульон по вкусу и подавайте горячим. Готовый бульон должен быть прозрачным и ароматным.
~3 мин

Советы

Для прозрачного бульона не давайте ему активно кипеть, только тихо подрагивать.
Остывший бульон можно убрать в холодильник: жир застынет плёнкой и легко снимется.
Бульон хранится в холодильнике до 3 дней или в морозилке до 3 месяцев.

#бульон#говядина#домашний суп#горячее#без добавок

Другой рецепт