Домашний удон с томатами и яйцом

Приготовление

1. Смешайте муку, одно яйцо, щепотку соли и воду. Замесите плотное тесто и вымешивайте 8–10 минут, пока оно станет гладким и эластичным.

   ~10 мин

2. Накройте тесто плёнкой или полотенцем и оставьте отдыхать при комнатной температуре.

   ~30 мин

3. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм и нарежьте полосками шириной 5 мм. Слегка присыпьте их мукой, чтобы не слиплись.

   ~5 мин

4. Закипятите воду в кастрюле, посолите и варите лапшу 3–4 минуты до мягкости. Слейте воду и промойте лапшу холодной водой.

   ~6 мин

5. Нарежьте лук тонкими полукольцами и томаты крупными кубиками.

   ~4 мин

6. На среднем огне разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук 3 минуты до мягкости и добавьте томаты. Готовьте 4 минуты, пока они немного не осядут и не выделят сок.

   ~7 мин

7. Сдвиньте овощи в сторону, вбейте второе яйцо в освободившееся место и аккуратно перемешайте, пока оно не загустеет.

   ~2 мин

8. Добавьте лапшу в сковороду, перемешайте с овощами и яйцом и прогрейте 2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.

   ~2 мин