основное · европейская · легко
Хрустящий картофель с кожурой
Картофель в кожуре запекается до золотистой корочки и мягкого центра. Снаружи он хрустит, внутри остаётся рассыпчатым.
Время
- 25 минактивно
- 45 минпассивно
- 8порций
КБЖУ на порцию
- 256ккал
- 5.4белки, г
- 6.8жиры, г
- 43.3углеводы, г
Всё блюдо — 2048 ккал. Значения — оценка по составу.
Ингредиенты
На 8 порций · отмечайте, что уже есть
Приготовление
Картофель тщательно вымойте щёткой. Кожуру не снимайте. Удалите глазки и тёмные места.
Крупный картофель разрежьте на половинки или четвертинки, мелкий оставьте целым. Кусочки должны быть примерно одного размера, около 4–5 см.
Доведите воду с 1 ст. л. соли до кипения. Опустите картофель и варите 8 минут, пока он не станет чуть мягче на краях, но не развалится.
Слейте воду и дайте картофелю обсохнуть 5 минут. Затем слегка примните кусочки ложкой или дном стакана, чтобы края стали неровными, — там и будет корочка.
Разогрейте духовку до 220 °C. Противень застелите пергаментом.
Смешайте картофель с маслом, солью, перцем, паприкой и сушёным чесноком в большой миске. Аккуратно перемешайте, чтобы масло покрыло все стороны.
Выложите картофель на противень в один слой, срезом вниз, не соприкасаясь. При необходимости используйте два противня.
Запекайте 20 минут, затем переверните кусочки и запекайте ещё 15–20 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Выложите горячий картофель на блюдо и сразу подавайте. Посолите ещё по вкусу.
Советы
- Не переполняйте противень: при тесном расположении картофель будет парить, а не запекаться.
- Чтобы корочка получилась ещё хрустче, перед запеканием можно обсыпать картофель небольшим количеством крахмала.
- Подавайте сразу после выпекания: через 20 минут картофель теряет хруст. Можно подать с йогуртовым соусом или зеленью.