завтрак · французская · легко
Французский омлет с брокколи, квашеной капустой и болгарским перцем
Нежный омлет с сочной овощной начинкой: мягкая брокколи, кисло-хрустящая квашеная капуста и сладкий болгарский перец. Лёгкий завтрак или ужин.
Этот рецепт поправили. Открыть исправленную версию →
Время
- 20 минактивно
- 5 минпассивно
- 2порции
КБЖУ на порцию
- 330ккал
- 20.0белки, г
- 23.0жиры, г
- 11.0углеводы, г
Всё блюдо — 660 ккал. Значения — оценка по составу.
Ингредиенты
На 2 порции · отмечайте, что уже есть
Приготовление
Брокколи разберите на соцветия, нарежьте мелко. Если замороженная, размораживать не нужно. Бланшируйте в подсоленной кипящей воде 2–3 минуты, слейте и обсушите.
Квашеную капусту слегка отожмите от рассола и мелко нарежьте. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой или мелкими кубиками.
На среднем огне разогрейте растительное масло в сковороде с антипригарным покрытием. Обжаривайте перец 3–4 минуты до мягкости, добавьте капусту и брокколи, прогрейте ещё 2 минуты, посолите и поперчите. Переложите овощи в миску.
Яйца взбейте вилкой с молоком, солью и перцем до однородности, без пены.
Растопите 10 г сливочного масла в чистой сковороде на среднем огне. Вылейте половину яиц, сразу слегка помешивайте силиконовой лопаткой, встряхивая сковороду, пока низ не схватится, а верх ещё влажный, примерно 1–2 минуты.
Выложите половину овощей на одну половину омлета, аккуратно подвиньте вторую половину лопаткой и сложите пополам. Прогрейте 30 секунды и переложите на тарелку. Так же приготовьте второй омлет с оставшимися яйцами и маслом.
Смажьте готовые омлеты оставшимся маслом или подавайте сразу, пока горячие.
Советы
- Для нежной текстуры не доводите омлет до сухости: он должен остаться слегка кремовым внутри.
- Квашеную капусту можно заменить свежей, добавив щепотку соли и каплю уксуса.
- Подавать можно с зеленью, например укропом или петрушкой.
