суп · русская · легко

Наваристый бульон из говяжьих костей

Name: Наваристый бульон из говяжьих костей
Total time: 3 h 50 min
Yield: 2 порц.
Cuisine: русская
Ingredients: Говяжьи кости с мясом — 800 г; Лук репчатый — 1 шт; Морковь — 1 шт; Лавровый лист — 2 шт; Вода — 2 л; Растительное масло — 1 ст. л.; Соль — по вкусу; Чёрный перец — по вкусу

Прозрачный золотистый бульон с запечёнными костями, луком и морковью. Подходит как самостоятельное блюдо или основа для супов.

20 минактивно
210 минпассивно
2порц.

КБЖУ на порцию

145ккал
14.2белки, г
9.1жиры, г
2.6углев., г

Всё блюдо: 290 ккал. Значения — оценка по составу.

Ингредиенты

Говяжьи кости с мясом800 г
Лук репчатый1 шт
Морковь1 шт
Лавровый лист2 шт
Вода2 л
Растительное масло1 ст. л.
Сольпо вкусу
Чёрный перецпо вкусу

Приготовление

Разогрейте духовку до 220 °C. Кости смажьте растительным маслом, выложите на противень.
~5 мин
Запекайте кости 30 минут, переверните на середине, до румяной корочки.
~30 мин
Лук разрежьте пополам, морковь нарежьте крупными кусками.
~5 мин
Переложите кости в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения на сильном огне.
~15 мин
Снимите пену шумовкой, убавьте огонь до минимального, чтобы вода еле побулькивала.
~5 мин
Добавьте лук, морковь, лавровый лист и горсть горошин чёрного перца. Варите под крышкой 3 часа, пена больше не должна появляться.
~180 мин
Посолите за 15 минут до конца варки. Процедите бульон через сито, мясо снимите с костей и верните в бульон.
~10 мин
Разлейте бульон по тарелкам, поперчите по вкусу.
~2 мин

Советы

Для более прозрачного бульона начинайте варку на холодной воде и не давайте ему бурно кипеть.
Бульон хорошо хранится в холодильнике до 4 дней, а в морозилке до 3 месяцев.
Подавайте со свежей зеленью и сухариками.

#бульон#кости#суп#говядина#основа для супов#домашняя кухня

Другой рецепт